- Un encépagement sélectionné et équilibré

- des rendements faibles de 40 à 45 hls/ha

- une vendange manuelle en comporte avec éventuellement un tri à  la main

- une vinification par fermentation en raisins entiers, parfois égrappés (20%)

- une maîtrise des températures de fermentation

- un élevage en barriques bordelaises en chêne merrain avec une sélection du terroir

- une mise en bouteilles à la propriété dans de strictes conditions d'hygiène